新锅怎么正确开锅的?

发布时间:2021-04-16 16:23

 

  一、新购买的铁锅一般都要经过开锅,方便使用。未开锅的锅看上去有点粗糙。没有开过的锅就看起来有点粗糙。去菜市场买一块猪油或猪肉回锅,一般大约两块钱左右就够了。植物油也可以的,但是建议大家用猪油比较好,便宜而且猪油比较油腻,对于粗糙的新锅,可以让锅里充满油,这样就可以防止生锈。然后,要先用温水把锅刷一遍,刷完之后用小火烘干。一定要用小火哦,不然很容易让锅底干掉发黑。

 

 

  二、以下开始用中小火炉烘焙,一起打开油烟机,此时虽然没有油烟发生,但温度会很高。小火慢烤,关键是要烤得均匀,不要担心会把锅烤坏。烘焙过的地方呈现出灰蓝色。烘焙一个区域,然后慢慢地移到另一个区域,不要一个地方还没烤透就换另一个地方,尽量慢慢地延展。直到把所有的区域都烤熟,通体呈灰蓝色,烤锅这个步骤就算完成了。

 

  三、接着把油放入烤盘中,烤盘自然冷却5分钟,将事先准备好的白猪板油(解冻至室温吸干表面水分)放入烤盘,用小火将肥肉夹在烤盘上,与整个烤盘相碰撞。油锅食用后,颜色逐渐变黑,并带有一点蓝色。

 

  四、最后把锅里剩下的油倒出来,锅壁的油不用擦,藏在锅里让锅继续吃油。次日用热水洗净锅,小火烘干。到此为止,即使是一个完整的开锅仪式也算是结束了,试着煎鸡蛋,再炒一顿,完全不沾!

 

  五、使用完毕后,尽量不要用洗洁精清洗,用热水冲洗,然后小火烘干,最好再抹层油保养。面条、饺子等用汤锅而不用炒锅,因为过多的水份和面糊只会堵塞炒锅的毛孔,让炒锅变得涩口,而且会沾锅。